Fda szív egészséggel kapcsolatos állítás


Szója, egy ellentmondásos étel - Együk vagy kerüljük?

Látták: Átírás 1 Lehetőségek a szívbarát ételek és italok fejlesztésében Moira Hilliam Érkezett: december 4.

Reinhardt István Aligha van még egy olyan sokarcú és fda szív egészséggel kapcsolatos állítás étel, mint a szója. Az egészséggel kapcsolatos hatásaira vonatkozó kutatások egy kisebb első fokú magas vérnyomás első fokú magas vérnyomás töltenének meg.

Jó-e a szója vagy rossz? Együk vagy kerüljük? Erre a kérdésre kerestük a választ a szakirodalomban.

Szója, egy ellentmondásos étel - Együk vagy kerüljük?

A fenti kérdésre nincs rövid válasz. A kis mennyiségben fogyasztott szója — illetve annak valamely feldolgozott formája — nem káros, de nem is hasznos. A nagy mennyiség viszont hasznos és káros egyaránt lehet, és ez számos körülménytől függ.

magas vérnyomás 3 stádium 3 fokozatú kockázat 4

Nem mindegy, hogy milyen formában fogyasztjuk! Az egyik körülmény az, hogy milyen formában esszük a szóját: szójatej, tofu, szójaszósz, fehérjekivonat vagy szójaolaj — hogy csak a leggyakoribbakat említsük.

Lehetőségek a szívbarát ételek és italok fejlesztésében

A szója számos tápanyagot és a szervezetre ható anyagot tartalmaz, a szójabab eredeti összetételét pedig a feldolgozás módja jelentősen megváltoztathatja. A másik szempont a saját szervezetünk: milyen állapotban van az anyagcserénk és az endokrin rendszerünk? A hatás eltérő lehet férfiak és nők esetén, egészségeseknél és betegeknél. A szójabab eredeti formájában kb.

Egészségügyi állítások: Az ABC's of Health Claims

A zsírtartalom 0,22 százaléka szterolokból, vagyis a szteroid hormonokhoz hasonló szerkezetű és több-kevesebb hormonális hatást mutató anyagból áll. Jórészt a fehérjékhez kötve található a biológiai hatások egy részéért felelős izoflavonoidok, köztük a daidzein.

  • Szója, egy ellentmondásos étel - Együk vagy kerüljük?
  • Magas vérnyomás csak zsírban
  • A V Shcheglov magas vérnyomás

A daidzein — amellett, hogy önmagában is egy sor élettani folyamatot befolyásol — egyes bélbaktériumok hatására a bélcsatornában kémiailag átalakul. A keletkező equol számos, szójához köthető hormonszerű hatásért felelős.

A hatások összetettségét bonyolítja, hogy azok a baktériumok, amelyek az átalakítást képesek elvégezni, az európaiak mintegy százalékának bélcsatornájában található csak meg. Hirdetés Kedvezőtlen anyagokat is tartalmaz A szójabab az említett, egészségesnek tekinthető anyagai mellett tartalmaz kedvezőtlenebb hatású anyagokat is, például fitinsavakat, illetve azok sóit.

Lehetőségek a szívbarát ételek és italok fejlesztésében - PDF Ingyenes letöltés

A fitátok egyik lényeges tulajdonsága, hogy a bélben erősen kötődnek élettanilag fontos ásványi anyagokhoz. Az így megkötött vas, kalcium és cink vízben nem oldható, így nem képes felszívódni, és kiürül a szervezetből. A növényi eredetű fitinsav jelenléte a táplálékban hozzájárulhat a vegetáriánusok ásványianyag-hiányához.

A nyers, feldolgozatlan szójabab egy másik kedvezőtlen hatású anyagcsoportot is tartalmaz, ezek a tripszingátlók.

magas vérnyomás és koszorúér-betegség gyakorlása

A tripszin az egyik legfontosabb emésztőenzimünk, működésének gátlása a táplálékban lévő fehérjék emésztéséhez nélkülözhetetlen. A tripszingátlók jelenléte az egyik fő oka annak, hogy a nyers szójabab fogyasztása egészségügyi szempontból semmiképpen nem ajánlott.

Nagy hangsúly van a feldolgozás módján Mint látható, a nyers szójabab igen sokféle, biológiai szempontból nem közömbös anyagot tartalmaz.

Mai blogcikkünkben folytatjuk a szója egészségügyi hatásairól megkezdett elmélkedésünket: a pajzsmirigyre gyakorolt hatásainak elemzése után arra keressük a választ, hogyan támogatja ez az érdekes növény a szív-és érrendszer működését! Szív és érrendszer: Régóta hallunk már arról, hogy a szója fogyasztása kedvező hatással van a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulására, valamint csökkenti a szívinfarktus és a stroke fellépésének valószínűségét is.

A szója azonban nem nyersen, hanem különböző eljárásokkal feldolgozott formákban kerül a fogyasztók asztalára, és ezek skálája szintén igen széles: áztatás, mosás, szűrés, főzés, kicsapatás, préselés, őrölés, alkoholos kivonás, centrifugálás stb. Az egyes eljárásokat gyakran kombinálják is, így igen sokféle szójatermék hozható létre: szójatejtofu, szójaszósz, szójaolaj, szójafehérje-kivonat.

Kollagén étrend-kiegészítők - Érdemes-e szedni és kinek?

Mivel a végtermék összetételét döntően meghatározzák az elkészítés során alkalmazott eljárások és annak feltételei, ezért önmagában abból, hogy valamely étel szójából készült, gyakorlatilag semmilyen, egészséggel kapcsolatos hatásra nem következtethetünk. A szójafehérje-kivonatok például általában az olaj kipréselése után visszamaradó úgynevezett szójapehelyből készülnek, alkoholos kivonással és a savasság beállításával.

Ez az eljárás eltávolítja a női hormonokhoz hasonló hatású izoflavonoidok nagy részét, azonban a fehérjetermészetű tripszingátlók benne maradnak.

sinus tachycardia magas vérnyomással

Ezek inaktiválásához legalább 85 °C hőmérsékletű kezelésre, azaz főzésre van szükség. A fitátok mennyiségét az őrölést követő áztatással és mosással csökkenteni lehet, azonban a baktériumokkal végzett fermentálás lényegesen hatékonyabb. Az egyes hatóanyagok biológiai hatásai is igen sokfélék lehetnek.

a magas vérnyomás egészségügyi kezelése

Az izoflavonoidokat például számos, vérzsírcsökkentéssel kapcsolatos tanulmányban vizsgálták. Bizonyítottnak tekinthető, hogy napi 25 g szójafehérje elfogyasztása csökkenti a vérben a káros LDL-koleszterin és összkoleszterin mennyiségét. Bár a legtöbb kutatást menopauzában lévő, magas koleszterinszintű nőkkel végezték, a hatás menopauza előtti nőknél, férfiaknál és normális koleszterinszint mellett is működött, és a további vizsgálatokban igazolódott, hogy ennek hátterében a szójában található izoflavonoidok állnak.

Szemle - | Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala

Ugyanakkor az eredményekben rendkívül nagy szórást tapasztaltak, ami azt jelenti, hogy bár a pozitív hatás kimutatható, ez nem mindenkinél érvényesül. Ez azonban csak a teljes szóját tartalmazó termékekre érvényes, ugyanis egyes feldolgozási eljárások során az izoflavonoidokat eltávolítják az alapanyagból. A vérzsírokkal kapcsolatos hatás feltehetően az izoflavonoidok női nemi hormonhoz ösztrogénhez hasonló kémiai szerkezetéből következik.

Az ösztrogénszerű hatások egy lehetséges következménye férfiakban a férfi nemi hormon, a tesztoszteron gátlása.

Szemle - 2000. 08.

Ezt a feltételezést azonban a szójakészítmények vonatkozásában az eddig elvégzett vizsgálatokban nem sikerült egyértelműen bizonyítani. Látható tehát, hogy nem létezik egyszerű és minden szójakészítményre érvényes válasz a bevezetőben feltett kérdésekre.

A szójabab igen értékes forrás, azonban egészségre gyakorolt hatásai számos tényezőtől függenek, amelyek kontrollálása a hétköznapi körülmények között nem lehetséges. Ami biztos, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztva biztonságos és egészséges, nagy mennyiségben fogyasztva viszont már nehezen kiszámítható a hatása.

Együk tehát a tofut, ha szeretjük, a férfiaknak sem kell aggódni az izoflavonok feminizáló hatásai miatt. Másfelől azonban egészségügyi problémáink megoldását se várjuk a szójától — inkább fda szív egészséggel kapcsolatos állítás orvoshoz.