Stevia szív egészsége. Csodanövényből édesítőszer
Dr. Papp Lajos - A szívbetegségek megelőzésének módjai
A Stevia - természetes és kalóriamentes édesítőszer Szerző: WEBBeteg - Irinyi-Barta Tünde, okleveles táplálkozástudományi szakember A stevia sztívia egy természetes édesítőszer, a növényt évszázadok óta ismerik és használják dél-amerikai őslakosok ételek édesítésre, gyógyításra, a köztudatban stevia szív egészsége csak néhány évtizede van jelen.
Az édesítőszer t a jázminpakóca leveléből Stevia Rebaudiana Bertoni, a krizantémfélék családjába tartozik állítják elő, amely Paraguayban és Brazíliában őshonos, de Magyarországon is termeszthető.
Az édes ízért felelős összetevőt ben izolálta két kémikus Franciaországban.
A kinyert finom kristályos fehér por a stevioside nevet kapta. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság EFSA áprilisában biztonságosnak ítélte, decembere óta pedig az EU teljes területén engedélyezett a nagy tisztaságú sztívialevél kivonat édesítésre történő alkalmazása. Hirdetés Amit az édesítőkről tudni érdemes Új és ígéretesnek látszó tag az édesítőszerek családjában a stevia sztíviának is nevezik.
Teljesen természetes édesítő, hiszen egy dél-amerikai növény kivonata, nem mesterségesen állítják elő. Alacsony kalóriaértéke és intenzív édes íze mellett vérnyomást szabályozó hatása is felmerült. Kis mennyiség is elegendő belőle, főzésre, sütésre is alkalmas.
Amit az édesítőkről tudni érdemes A Stevia szor édesebb, mint a nádcukor. A WHO Egészségügyi Világszervezetaz FDA Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerbiztonsági Felügyelet és az EFSA több száz állati és humán tanulmány és kutatás alapján egyöntetűen megállapították, hogy biztonságosan fogyasztható mindenki számára, így a felnőtteken kívül a kismamák, a gyermekek, az idősek és a cukorbetegek részére is ajánlható.
A kutatók nem találtak semmilyen káros mellékhatást, nem okoz rákot, valamint allergiás tünetekről sem számoltak be. Nincs káros hatással a fogakra, és nem okoz változást a testtömegben. Egyes vizsgálatok szerint jótékony hatással van a magas vérnyomásra és az érelmeszesedésre is, bár ezen hatások még nem bizonyítottak egyértelműen. Természetes édesítőszer, ugyanis a levélből történő kivonási és tisztítási folyamatok során a szteviol-glikozid molekulák sértetlenek maradnak.
Kérdés a termékről Részletek A stevia levelét, illetve az abból kinyerhető és az édes ízért felelős szteviozidokat sokfelé édesítőszerként használják, ízhatása azonos tömegű cukorénál mintegy szor erősebb, lassabban alakul ki és tovább tart.
Kalóriamentes édesítőszer, nem rendelkezik tápértékkel, tehát plusz energia hozzáadása nélkül édesíti az ételeket és az italokat egyaránt. Nagy édesítőerejének köszönhetően sokkal kevesebb édesítőszert kell alkalmazni ugyanakkora édes íz eléréséhez, mint a cukor esetén.
Az emésztésünk során a bélrendszerben szteviolra bomlik, majd a vizelettel távozik szervezetünkből.
Nem vált ki glikémiás reakciót, azaz nem okoz vércukorszint-emelkedést, nem növeli a szervezet inzulinszintjét sem, így a cukorbetegek diétájába kiválóan beilleszthető. Az energiaegyensúlyt sem befolyásolja, tehát testsúlycsökkentő életmódot folytató személyek és alacsony szénhidrátbevitelre szoruló betegek étrendjében is bátran lehet alkalmazni ezt az édesítőszert. Megfelelő mindennapos használatra élelmiszerekben, italokban és asztali édesítőként egyaránt.
A cukornál háromszázszor édesebb, kalóriamentes és százszázalékosan természetes édesítőszerrel készül berobbanni az élelmiszeriparba Paraguay. Csodanövényből édesítőszer A cukornál háromszázszor édesebb, kalóriamentes és százszázalékosan természetes édesítőszerrel készül berobbanni az élelmiszeriparba Paraguay. A guarani indiánok már évszázadok óta édesítik italaikat az őslakók körében "édes fű" néven ismert stevia stevia rebaudiana bertoni bokor levelével. Az alig hatvan centis növény leveléből kivont kristály a Coca Cola figyelmét is felkeltette. Az üdítőitalgyár és a Cargill, az egyik legnagyobb amerikai élelmiszeripari cég bejelentette, hogy már tesztelik is a stevia-alapú édesítőszert, és az élelmiszerbiztonsági vizsgálatok után hozzáfognak a Rebiana márkanevű termék gyártásához.
Számos alakban elérhető, például kristály, tabletta és folyadék formában, emellett találkozhatunk laktóz tartalmú és laktózmentes sztevia alapú édesítőszerrel is. Hőálló tulajdonsággal rendelkezik, nem karamellizálódik, alkalmas sütésre és főzésre, mindeközben az íze nem változik.
Az általános fogyasztási stevia szív egészsége nagymértékben meghaladva keserű mellékíze lehet.
